1. 酒原浆是什么?
酒原浆，又称为酒曲或酒种，是一种以玉米、小麦、大麦等为原料，经过水浸泡、蒸煮、晾凉、混曲、发酵等工艺制成的固体发酵菌种，是酿酒过程中必不可少的一部分。
2. 酒原浆的作用
酒原浆中所含有的酵母菌和木霉菌等微生物可以参与到酿酒的发酵反应中，有效地分解和转化淀粉、蛋白质等营养物质，使其转化成酒精等有机化合物。此外，酒曲中所含的酵素、氨基酸、多糖等营养成分也能为发酵过程提供必要的营养支持。
3. 酒原浆的种类
根据发酵的原料不同，酒原浆可以分为黄酒曲、白酒曲等多种类型。其中，黄酒曲主要用于制作黄酒，其特点是色泽琥珀，香气浓郁，并且口感醇厚；白酒曲则主要用于制作白酒，主要有聚福、泉眼、泸洲等多种品牌，不同品牌的酒曲口味和质量略有区别。
4. 酒原浆的贮存和使用
酒原浆的贮存和使用需要注意以下几点：首先，酒曲应放置于通风干燥处，避免受潮和阳光直射；其次，在使用之前，需要将酒曲进行研磨后再使用，以提高其发酵效率；最后，使用酒曲时需要控制温度、湿度等条件，以确保发酵过程的顺利进行。
